最高品質の IQF ベリーの販売の課題と解決策

ベリーは特にデリケートな製品であり、冷凍プロセス中に自然な外観と形状を維持することが加工業者にとって大きな懸念事項となります。水分と糖分が多く含まれていることが、ベリーの取り扱いを困難にする主な理由の 1 つです。その結果、冷凍プロセス中に、塊の形成、製品の脱水、表面の亀裂または崩れという 3 つの主要な課題が発生する可能性があります。これらは最終製品の品質に大きな影響を与え、最終的に加工業者は低価格での販売を余儀なくされる可能性があります。&注意;

高い収益性を維持するために、加工業者はベリーの最高品質を保証する必要があります。これは、次のような最新の冷凍ソリューションのおかげで達成可能です。BJZX&注意;IQF冷凍庫ベリーの特性に合わせて、それぞれの品種を丁寧に扱います。上記の課題に対処するため、流動化と急速冷凍が高級ベリーにとっての究極の解決策であることが証明されています。

比類のない品質のベリー向けに IQF に合わせたソリューション

世界中でますます温暖化が進んだ結果、かつてベリーが大量生産されていた多くの地域で、ベリーの生産量が安定しなくなっています。逆に冷凍品種の需要は高まっています。実際、によれば、&注意;グランドビューリサーチ, 冷凍ベリーは、2022年から2027年にかけて7.5％という最速の割合で成長すると予想されています。

完璧な分離のためのクラスト凍結ゾーン

ベリーは水分含有量が高いため、表面がベタベタしており、塊や大きな氷の塊が簡単に形成される可能性があります。これを防ぐには、BJZX™冷凍庫は複数の冷凍ゾーンを使用しており、それぞれの冷凍ゾーンでファン速度を調整できるため、最適な空気圧と速度を実現できます。最初のゾーンでは、翻訳&注意;は、次のゾーンで核を凍結する前に、ベリーの表面を即座に凍結するクラスト凍結ベルトを提供します。これにより、ピースが互いに分離された状態に保たれるため、凍結プロセス中に塊の形成が回避され、自然な形状が維持されます。

製品の乾燥を防ぐための急速冷凍

冷凍時間が長いと、ベリーの分子の細胞構造が損傷し、水分が失われ、重量が減少し、色や質感が変化する可能性があります。これを防ぐ鍵は、冷凍時間をわずか数分に短縮できる冷凍庫内の完璧な空気の流れです。これは、翻訳&注意;IQF冷凍庫。コンパクトな形状と調整可能なファン速度により、氷の結晶のサイズを小さく保ち、製品の脱水を最小限に抑えることができます。脱水の減少は歩留まりの向上につながり、加工業者の利益が増えることを意味します。

自然な外観を実現するベッドプレート技術

ベリーを冷凍する際に最も難しい点の 1 つは、表面の損傷を避けることです。金属メッシュベルトの使用と長時間の凍結は、表面損傷の問題の主な原因の 1 つです。ブルーベリーの場合、通常は表面に亀裂が生じますが、ラズベリーなどの他の品種の場合は、破損や崩れにつながる可能性があります。

解決策としては、BJZX&注意;食品グレードのプラスチック素材を使用した特許取得済みのベッドプレート技術を開発しました。注意深い動きと振動の助けを借りて、ベッドプレートはベリーを優しく着実に前方に動かし、良好な分離を確保し、表面の損傷を防ぎます。

前進への道

市場のニーズに合わせてテクノロジーを適応させ、イノベーションや新開発を常に追跡することは、IQF ビジネスの長期的な成功にとって最も重要です。最高品質の冷凍製品は、当然のことながら、より優れた等級付け、より良い価格設定、より高い収益性をもたらします。