自動化:21 世紀のエビ加工

食品安全規制がますます厳しくなり、最高品質の製品への需要が高まるにつれ、加工業者はより効率的な技術を採用し、新しい加工方法を開発する必要があります。エビの輸出と生産は20年も増加し続けるため、この傾向はエビ加工業界にとって課題となっています。23&注意;エクアドル、ベトナム、インドなどの国が先頭に立って進んでいます。

食品の安全性と高品質は、労働集約的な方法や製品の手作業による取り扱いのため、多くの生産工場が今日満たすことが困難な基準です。これらの理由から、自動化は加工業者の効率、スループット、稼働時間を向上させるだけでなく、同時に人件費も削減できるため、エビ加工の未来であることが証明されています。

伝統的なエビ加工の課題を克服する

食品安全のための自動化

一貫した製品の品質と衛生状態を実現するには、エビの解凍、浸漬、調理、冷却、艶出しを一貫した温度で行うことが最も重要です。温度を手動で設定する場合、これを達成することはほとんど不可能であり、細菌の増殖につながり、衛生状態が損なわれる可能性があります。

この課題を克服するには、BJZX&注意;もし クー​​カー は複数の温度制御ゾーンを使用して、調理プロセスを最適に柔軟に制御し、エビの焼きすぎや調理不足を防ぎます。これにより、収量が向上するだけでなく、食品の安全性の危険も回避されます。BJZX&注意;エビ加工ラインには、水の使用量を削減するクロスフロー水濾過および再循環システムも備えており、食品の安全性にもさらに貢献します。

最小限の人員で生産コストを削減

多くのエビ加工工場では、解凍中や浸漬中など、段階間で製品を移動させるために依然として人手が必要です。この人間の介入は、製品の食品の安全性を損なうだけでなく、プロセスを遅らせ、生産コストを増加させます。&注意;

完全に自動化された機能を使用すると、BJZX&注意;エビ加工ラインでは、製品を機械に投入し、調理レシピを設定するのに必要なオペレーターは 1 人だけです。その結果、生産コストが最小限に抑えられ、食品の安全性と稼働時間が向上します。

自動化された供給と流量制御

多くの生産工場では、エビ加工ライン内および各段階間で製品を輸送するための自動化手段がない場合、小さな容器を使用して製品の体積を測定し、それを機械に供給することが依然として一般的に行われています。さらに、これらの加工機械の設計上の制限により、大量の製品を手動で単一層で調理器と冷凍庫に分配する必要があります。その結果、この労働集約的で時間のかかるプロセスにより生産が制限されてしまいます。

自動化されたソリューションのおかげで、エビ加工業者は大量の製品を処理することができ、ラインに均一に供給されます。これにより、調理が均一になり、生産能力が向上します。

選ぶ理由BJZX IQFテクノロジー？

エビ加工業界で25年以上の経験を持ち、BJZX&注意;は、世界中の多くの大手エビ加工業者の信頼できる技術パートナーです。&注意;

BJZXの もし チラーは、レインシャワー システムの使用で構成されるインピンジメント フラッシュ (もし) テクノロジーを使用しており、より速い加熱を実現することで調理プロセスを即時に停止します。食品の安全性を保証するため、この水の温度は 6°C を超えません。

BJZX&注意;IQF エビ加工ラインは、製品の皮を数秒で凍らせる調整可能な空気流を備えています。これにより、製品の分離が良好になるだけでなく、エビの内部から水分が逃げたり、表面が傷ついたりするのを防ぎます。交換可能なものBJZX一方、™ プレートは製品を優しく扱い、食品の安全性を最大限に高めるために効率的な洗浄を可能にします。