冷凍食品市場の新たな動向 IQFチーズ

チーズ市場では、特にコンビニエンスおよびインスタントミール部門から冷凍カテゴリーの需要が増加しています。さらに、冷凍チーズの人気の高まりに伴い、このカテゴリーの全体的な需要は、2022 年から 2032 年にかけて 6% という高い CAGR で成長すると見込まれており、合計すると&注意;174億米ドル&注意;2032年までに。

近年、中国ではチーズの消費が二桁の伸びを見せており、&注意;(対前年比約 18%）このカテゴリーの非常に強力な可能性を示しています。中国は、冷凍チーズと冷蔵チーズの最も急速に成長している市場の 1 つでもあります。中国のチルドチーズおよび冷凍チーズ市場は、2032 年までに次の水準に達すると推定されています。&注意;13.5億米ドル。高い可処分所得、新しいタイプの製品の導入、インスタント食品への需要の高まりにより、今後数年間でこの国の冷凍およびチルドチーズ市場の成長がさらに促進されると考えられ、地元の生産者はこの可能性を捉えるために意図的な努力を行っています。

プレミアムを生み出すIQFチーズ

IQFチーズの最も効率的で優れた冷凍方法として注目されています。チーズ、それはIQF凍結冷蔵冷凍などの古い技術を使用して冷凍されたチーズとは異なり、食感の変化は最小限に抑えられます。ほぼすべての種類のチーズを冷凍できますが、ヤングチェダーチーズやモッツァレラチーズのような柔らかいチーズは、角切り（モッツァレラの場合はボール）または細断して冷凍できます。チェダー、ゴーダ、スイスなどの硬めの品種は、構造が安定しているため、一般に冷凍しやすいと考えられています。また、注目に値するのは、IQF冷凍の場合、固結防止剤による前処理は必要ありません。これらは、加工業者が作業の開始時に考慮すべき重要な側面です。

最適なものを使用することの重要性IQF冷凍庫&注意;

複数の大規模顧客がプレミアムを生産しているIQFチーズ、BJZX&注意;は、収益性の高いチーズ冷凍事業にとって、製品の品質と食品の安全に関して妥協の余地はないことを学びました。

プロセスチーズには、食品の安全性と装置の洗浄性の点で最も高い要求がいくつかあります。のBJZX™IQF トンネルは、この分野の最も厳しい要件を満たし、それを超えるように設計されています。

さらに、製品の品質、高収量、エネルギー効率も、すべてのチーズ加工業者が自社のビジネスに適切な IQF テクノロジーを選択する際に考慮する重要な側面です。

食品の安全性の保証

BJZX™IQF トンネル冷凍庫は、徹底的かつ効率的に洗浄できるよう、丸い角と傾斜した表面を備えた、簡単にアクセスできる密閉ユニットとして設計されています。冷凍庫の外で簡単に交換および掃除が可能 -BJZX&注意;ベッドプレートは、食品の安全性を損なうことなくダウンタイムを短縮します。効果的な定置洗浄 (CIP) システムと組み合わせることで、加工業者が高い食品安全基準を維持できるようになります。自立型モノブロックハウジングにより、冷凍庫の下も簡単に掃除できます。

モッツァレラチーズ洗浄システム

細切りモッツァレラチーズは、粘着性があり、接触した機器を洗い流すのが難しいため、洗浄性の点で特にさらなる課題を引き起こします。

チーズ加工業者の最も厳しい要件を満たすために、BJZX&注意;専用のを開発しました&注意;モッツァレラチーズ洗浄システム。このシステムは標準的な CIP システムのアドオンであり、すべての表面に残った粘着性のモッツァレラチーズを溶解する、より強力な洗浄剤で構成されています。さらに、このシステムは洗浄水を濾過し、冷凍庫のすすぎに継続して使用する再循環水システムを備えています。この機能により、世界最大のモッツァレラ加工業者の一部では、洗浄時間と水の使用量が大幅に削減され、洗浄結果が向上しました。

エネルギー効率

のBJZX™周波数インバーター制御モーターにより、空気流と空気圧を最適に調整して、製品のオーバーブロー、製品の損傷、微粒子の形成を回避できます。これにより、解凍までの時間が延長され、製品の品質が向上し、チーズ加工業者の大幅なエネルギー節約になります。いくつかのBJZX™お客様はチーズを解凍せずに最長 5 日間冷凍保存できます。

ファン速度の低下は、ベッドプレートの下のオープン構造と、空気の流れを変えて遅くする可能性のある障害物がないことによっても可能です。ファン速度を下げる機能により、最高の製品品質を維持しながら、最大 30% ものエネルギー節約が実現します。

自然な外観

「褐変効果」は、一部のチーズ加工業者がチーズを冷凍するときに直面する一般的な問題です。とともにBJZX IQF冷凍庫この問題は、冷凍庫内で効率的に急速なクラスト凍結と効果的な流動化が行われるため、完全に回避されます。褐変現象は、冷凍プロセスが遅すぎることによって起こります。BJZX&注意;トンネルを使ってクラストを急速冷凍することで、チーズの自然な色が保たれ、製品の脱水が最小限に抑えられ、最高の製品品質が得られます。

高収量

のBJZX IQF冷凍庫の設計は、長年の経験、科学的手法、徹底したテストに基づいています。冷凍庫内の複雑な空気力学と、冷凍庫の独特な八角形の形状により、空気循環が大幅に改善され、製品の脱水が軽減され、冷凍庫内の雪の形成が防止されます。製品の脱水BJZX&注意;トンネルの温度は 0.5% 未満ですが、他の冷凍技術を使用すると 10% に達する可能性があります。製品の脱水を最小限に抑え、BJZX IQFこのテクノロジーは、チーズ加工業者が高価値の製品で収益性が高く、競争力があると言えるようにするのに役立ちます。

世界中の最大手の IQF チーズ加工業者の多くがBJZX&注意;IQF テクノロジーをビジネスに活用。詳しい方法についてはお問い合わせください。BJZX&注意;IQF テクノロジーは、IQF チーズ ビジネスの成功を確立するのに役立ちます。